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清香型铁观音和浓香型铁观音的区别差异
迎祥铁观音-安溪铁观音产地茶农直销,联系电话/微信:18159133165 / 2018-10-12

      安溪铁观音的铁观音分清香型,浓香型,传统工艺制作的韵香型,还有陈年铁观音香型的,很多茶友估计只是知道清香型铁观音喝浓香型铁观音,今天为大家介绍一下清香型铁观音和浓香型铁观音的区别差异,清香铁观音是属于比较流行性的轻发酵茶叶,清香型的铁观音口感上比较清淡,但是香气高点,这就是清香安溪铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的铁观音茶叶。清香铁观音茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香茶叶的代表。叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。

    清香型的铁观音茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的,茶叶一般可台冲泡5-12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏,这样子的保鲜度更好。
   铁观音的初制制作工艺流程为:采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,然后茶农在根据每一天制作好的铁观音来分清香型铁观音喝浓香型铁观音。
   清香型铁观音的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。   
    浓香铁观音以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的安溪铁观音茶叶,浓香型铁观音的口感上比较浓郁,特别是口感的茶香味是比较清香铁观音的更有香味的,清香型铁观音使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,产品“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。
   浓香铁观音属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。 
清香铁观音和浓香铁观音的品质区别比较,清香铁观音以保留香气为主,在初制阶段发酵褐变轻于半发酵。精制加工烘焙时轻火烘焙(走水焙)。外型色泽翠绿润,香气高,滋味鲜爽。浓香铁观音初制按传统半发酵做青,精制加工按等级火温烘焙。外型色泽乌润、砂绿,香气浓郁、持久,滋味醇厚、音韵明显。

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