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铁观音各款香型的存储之法
迎祥铁观音-安溪铁观音产地茶农直销,联系电话/微信:18159133165 / 2019-12-15

     我们要泡一泡好喝的铁观音茶叶,除了买进时需要一定质量之外,平时还得注意好存储收藏的方法才能保证不变质,并在适当的时间段内喝完它,才能保证其最佳的品饮感受。铁观音大致可以分为清香型、浓香型、碳香型、陈香型四种,而香型的不同,它们的保存方法也不尽相同,下面茶农小吴为您介绍一些较为简单实用的存储之法,我们以市场上买的真空抽氧压缩过的小泡包装茶为例。


清香型铁观音的存储之法

   清香型铁观音是当下较为流行的一种轻发酵铁观音茶品,清香型铁观音,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏。


   为了保证香气能够具有良好鲜爽的滋味,茶叶入手后一定要放入冰箱速冻层低温保存(温度可以和正常的速冻一样,不用刻意去调整),一般常温下的保鲜期一般只有2个月左右,春茶保鲜期大约是2个月,秋茶稍微长一些3个月之间。原则上真空密封的,冷藏情况下课保鲜2年左右,但是一年内最能品尝到新鲜味道。因此,建议一年内喝完铁观音。


浓香型铁观音的存储之法

    浓香型铁观音也就是传统制法的铁观音茶(指未使用空调调节气温湿度的环境制作的),是铁观音中发酵比较充分的茶叶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。


    收藏浓香型铁观音可多样化选择,如果三个月内能够喝完的,并不需要放在冰箱,但亦要分小包放在不透光不透气的小铁罐内,并且避光保存,不宜放在有太阳和热源的地方 (如厨房或阳台) 。应该存放在没有其他香味异味的地方,因为茶叶吸附性好,在有异味的环境中放久了茶叶会产生异味。

    如果需要保存三个月以上的,那么建议放入冰箱速冻层低温储藏,这样能够防止出现陈化现象,影响茶叶的香味。值得注意的是,不能与异味重的其他食品同放,尤其是海鲜类,哪怕是同个冰箱的不同层也不行。浓香型铁观音一般18个月以内需要喝完。


碳香型铁观音的存储之法

    炭焙铁观音茶叶是在新鲜的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处,温度不太高,50 - 60度是最好的,因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

    炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味,明亮的虎珀色茶汤,灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮,香气浓郁,滋味甘润生津;茶性温凉。值得一提的是,冲泡之后其茶色汤水深黄,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

    不过,现在我们市场上出售的基本上不是碳培铁观音,碳培茶的操作成本以及便捷性均不及电培。而且最终的效果差别并非很大。因为碳培茶的好坏基本上取决于原材料的优劣。


   原则上来说碳培铁观音的烘火程度高,茶叶内质不容易被氧化,常温下课存放更长时间,如果6个月内能够喝完的,可以不用冷藏。如果需要保存六个月以上的,建议速冻冷藏。毕竟时间长了,会出现一定的陈化现象。建议24个月内喝完,如果喝不完,干脆再稍微培火处理一下,当成陈茶处理,据说升值空间蛮大的。


陈香型铁观音的储存之法

    “陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音。”俗称“陈年老铁”又名“陈年铁观音老茶”。

    经过合理储藏五年后的陈年铁观音老茶,香气会慢慢转化出熟香(甜果香),十年、十五年陈的特殊味道开始出现,呈现木质类的香气和熟果香,茶汤稠糯;到二十年后铁观音的陈韵明显,色如琥珀,晶莹透亮,茶汤细腻甘滑,新铁观音茶的鲜爽,弱果酸和花香逐渐被纯正醇厚的陈韵和甜果香取代,但茶汤的活力仍在,而且喝下后回味无穷,整个身体都是舒畅满足。

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